キッチンカーって1日何食売れるの？その答えは…
キッチンカーで何食売れるかを知りたいと考えている方は多いでしょう。
売上は、出店場所やイベントの規模、提供するメニューなど、さまざまな要因によって大きく変わります。立地が良い場所では多くの人が集まり、イベント時にはさらに売上が伸びる可能性がありますが、天候や時間帯によっても大きく左右されます。
この記事では、キッチンカーで何食売れるのかの目安や、効率的に売上を伸ばすためのコツを実例を交えながら解説します。
- キッチンカーで売れる食数の目安を理解できる
- 出店場所やイベントの規模が売上に与える影響を理解できる
- メニュー選びや提供スピードが売上に直結することを理解できる
- 天候や時間帯に応じた仕込みと営業のコツを学べる
何食売れるかの一般的な目安
キッチンカーで1日に売れる食数の目安は、営業スタイルや出店場所、そしてイベントの規模によって大きく異なります。そのため、具体的な数を示す前に、いくつかの要素を理解することが大切です。これらの要素を把握することで、日々の仕込み量や売上予測を効率的に行えるようになります。
まず、通常の営業日における一般的な売上の目安は、1日あたり50〜150食です。これは、平日や週末のビジネス街や繁華街での営業を基準としています。特にランチタイムには多くの人が利用するため、数時間で100食程度売り上げることも十分に可能です。しかし、これはあくまで人通りが多いエリアでの話です。立地が悪かったり、顧客層に合わない場所ではこの数値を下回ることがあります。
次に、イベントやフェスティバルなどでの営業です。これらのイベントでは、1日あたり200〜500食を売り上げることができます。特に集客力のある大規模なフェスティバルやフードイベントでは、通常営業日と比べて売上が大幅に増える傾向があります。人気のあるメニューや、提供スピードが速い場合は500食を超えるケースも珍しくありません。
一方で、小規模なイベントや地方での営業では、1日50〜100食程度になることが多いです。小規模なイベントは、集客数が限られているため、売上もそれに比例します。このような場合、メニューの価格や提供スピードを工夫して、少ない来客数でも効率よく売り上げを上げることが重要です。
また、ピークタイムも売上に大きく影響します。キッチンカーで特に忙しくなるのはランチタイムです。1〜2時間の間に多くの注文が集中するため、この時間帯にどれだけの食数を提供できるかが売上に直結します。ビジネス街では、ランチタイムに50食以上を売り上げることが可能なケースも多く、ここでの対応が大きな鍵となります。
このように、キッチンカーでの1日の売上食数は、通常営業日であれば50〜150食、イベントでは200〜500食が一般的な目安となります。ただし、これらの数字はあくまで参考値であり、立地、天候、競合の有無など様々な要因によって変動します。事前にその日の条件をよく把握し、適切な仕込み量を調整することが成功のポイントです。
何食売れるかを決める要因
キッチンカーで1日に何食売れるかは、さまざまな要因によって大きく左右されます。
出店する場所や時間帯、提供するメニュー、天候などが複合的に影響し、売上に直結します。
これらの要因を理解し、戦略的に営業を行うことで、キッチンカーの売上を最大化できるでしょう。
ここでは、各要因を具体的に解説していきます。
出店タイプ（イベント・ランチなど）
まず、出店タイプによって売れる食数は大きく変わります。イベント出店の場合、大型フェスティバルや地域のお祭りなどでは、通常営業と比べて一度に多くの人が訪れます。そのため、1日に200〜500食を売り上げることも可能です。特に、フードイベントや音楽フェスなど、人が長時間滞在するようなイベントでは、食事をするタイミングも多く、売上を大きく伸ばすチャンスとなります。
一方、ランチ出店は、主にビジネス街やオフィス街での営業が多く、ターゲットとなるのは主に会社員です。ここでは、限られた昼休み時間の間に効率よく食事を提供することが求められます。このため、ランチタイムのピーク時には50〜100食を売り上げることが一般的です。しかし、時間が限られているため、その短時間でどれだけの注文に対応できるかが鍵になります。
いつ出店するか（曜日）
次に、出店する曜日によっても売上は大きく変わります。平日のランチタイムは、特にオフィス街では多くの会社員が利用するため、ビジネス街に出店すると安定した売上が期待できます。月曜日や金曜日など、週の初めや終わりは特に忙しくなることが多いです。
一方、週末はイベントや観光地などに人が集中するため、こうした場所に出店すると土日でも十分な売上が見込めます。逆に、平日の夜間などはビジネス街では閑散としていることが多いため、あまり効果的ではない場合もあります。曜日ごとの人の動きをよく観察し、適切な場所での出店を選ぶことが重要です。
何を売るか（メニュー）
メニュー選びは、キッチンカーの売上を左右する最も重要な要素の一つです。ターゲットとする顧客層に合わせて、ニーズのあるメニューを提供することで売上が大きく変わります。例えば、ヘルシー志向の高いエリアでは、サラダやグルテンフリーのメニューが好まれる傾向にありますし、ファミリー向けのイベントでは子どもが楽しめるメニューが人気です。
さらに、メニューの提供スピードも大切です。ランチタイムやイベントなど、短時間で大量の注文が入る場合は、調理が簡単で提供が早いメニューが求められます。焼きそばやカレーライス、唐揚げなど、調理がシンプルで回転率が高いメニューは特に有利です。
どこで売るか（立地）
出店場所の選定も売上に大きく影響します。駅前やオフィス街、公園、観光地など、人通りが多い場所での営業は売上が伸びやすいです。特に、ビジネス街ではランチタイムに集中して注文が入ることが多いため、数時間の営業で多くの食数を売り上げることができます。また、観光地では観光客が一日中途切れることなく訪れるため、安定した売上が見込めるでしょう。
ただし、競合の多さにも注意が必要です。周囲に他のキッチンカーや飲食店が多い場合、顧客が分散してしまうこともあるため、独自性のあるメニューやプロモーションを工夫する必要があります。
出店の時間帯
出店する時間帯も、売上に影響を与えます。最も売上が期待できるのは、やはりランチタイムです。特にオフィス街では、12時〜14時の間が最も混雑する時間帯で、ここでの回転率を上げることが売上を伸ばす鍵となります。また、週末やイベント時には、夕方以降の時間帯も売上が増えることがあります。
逆に、ランチタイムが過ぎた午後の時間帯や、平日の夜間などは売上が落ち込むことが多いため、この時間帯を避けて営業するか、イベントや人が集まる場所を狙って出店することが有効です。効率よく売上を上げるためには、時間帯ごとの需要を見極めることが大切です。
天候
天候もキッチンカーの売上に大きな影響を与える要因の一つです。晴れの日は外で食事を楽しむ人が増えるため、売上が伸びる傾向にあります。特に公園やイベント会場、観光地など、屋外での営業では天候が直接売上に反映されます。
しかし、雨や雪などの悪天候の日は、外出する人が少なくなるため、売上が大幅に下がることが多いです。このような天候が予想される場合は、出店場所や仕込み量を減らすなど、工夫が必要です。また、寒い季節には温かい料理が求められやすく、逆に暑い季節には冷たい飲み物や軽食が好まれる傾向があるため、季節ごとにメニューを調整することも重要です。
このように、キッチンカーで何食売れるかは、出店タイプ、曜日、メニュー、立地、時間帯、天候といった複数の要因が複合的に影響します。これらの要因を理解し、柔軟に対応することで、売上を最大化できるでしょう。
何食売れるなら経営を維持できるか
キッチンカーの経営を安定して維持するためには、1日に何食売れる必要があるかを正確に把握することが重要です。
売上はもちろん、経費や利益率も考慮しなければならず、ただ多くの食数を売ればよいというわけではありません。こ
こでは、経営を維持するための目安となる販売食数を、コストや売上構造を基に解説していきます。
まず、経営を維持するために必要な売上を算出するためには、キッチンカーの運営にかかるコストを明確にする必要があります。これらは、主に固定費と変動費に分けることができます。
固定費の代表例
- キッチンカーの購入費用またはリース料
- 営業許可や保険料
- 車両のメンテナンス費や燃料費
例えば、キッチンカーのリース費用が月に50,000円、保険や営業許可関連費用が10,000円、燃料費やメンテナンス費が10,000円かかるとします。この時点で毎月70,000円の固定費がかかっている計算になります。
変動費の代表例
- 食材コスト
- 人件費（自分の労働も含める）
- 出店場所の使用料（イベントの参加費など）
- 容器や消耗品などの販売に必要な物資
これらの費用は、販売食数が増えるにつれて増加します。一般的に、**食材の原価率は30%〜40%**程度とされており、メニューによって異なりますが、販売価格の約1/3が食材費に充てられると考えておくと良いでしょう。
必要な売上と1日あたりの食数
次に、必要な売上を基に1日に売るべき食数を計算していきます。仮に、月の経費が固定費と変動費を合わせて150,000円であるとしましょう。月に20日間営業する場合、1日あたりの必要な売上は以下の通りです。
150,000円÷20日=7,500円/日
続いて、1食あたりの価格と利益率を考慮します。例えば、1食800円のメニューを販売していて、食材コストが40%と仮定します。1食あたりの利益は以下のように計算されます。
800円−(800円×0.4)=480円
この場合、1日あたり7,500円の売上を達成するためには、以下の計算で必要な販売食数がわかります。
7,500円÷480円=約16食/日
つまり、1日16食以上売ることができれば、最低限経費をカバーすることができるということになります。ただし、これは「経営を維持する」ための食数であり、利益を確保するためにはさらに多くの食数が必要です。
利益を上げるために必要な食数
キッチンカーの経営を継続していくためには、当然ながら利益も必要です。例えば、月に50,000円の利益を目指すとしましょう。この場合、総売上は200,000円（150,000円の経費 + 50,000円の利益）必要です。
200,000円÷20日=10,000円/日
この場合、1日に必要な売上が10,000円となり、1食あたり480円の利益があると仮定すると、次のような計算が成り立ちます。
10,000円÷480円=約21食/日
つまり、21食以上売ることで、毎月50,000円の利益を得ることができます。
コスト削減と売上拡大のバランス
経営を安定させるためには、単に食数を増やすだけでなく、コスト管理と売上拡大のバランスが重要です。
例えば、出店場所の使用料や消耗品の仕入れコストを削減できれば、その分売上を増やさなくても経営を安定させることができます。また、メニューの単価を上げたり、セット販売を導入することで、1食あたりの売上を増やす工夫も有効です。
一方で、過剰なコスト削減が品質やサービスに影響を及ぼすと、リピーターが減少し、結果的に売上が下がる可能性もあります。適切なバランスを保ちながら、経営を維持できるよう工夫することが重要です。
まとめ
キッチンカーで経営を維持するためには、1日あたり12〜20食程度を売り上げることが一般的な目安となります。
ただし、これは固定費や変動費、メニューの単価や利益率によって大きく異なるため、しっかりと経費の見積もりを行い、それに基づいた売上目標を設定することが大切です。
また、利益を増やしたい場合は、1日あたりの必要な食数を増やすか、メニューの単価や提供方法を工夫することが求められます。
何食売れるか予測して仕込みをする
キッチンカーでの仕込みは、何食売れるかを正確に予測することが重要です。仕込みが多すぎると食材のロスが発生し、少なすぎると売り逃しの機会損失を招きます。予測を成功させるためには、以下のポイントを押さえることが必要です。
まず、過去のデータを活用することが基本です。同じイベントや場所での売上履歴を基に、仕込み量を決めましょう。天候や曜日による変動もデータをもとに予測できます。次に、出店場所の規模や特性を考慮し、人通りの多さやイベントの集客力に応じて調整することが大切です。
さらに、天候や季節も予測の要素です。晴天時や温暖な季節には多めに仕込み、雨の日や寒冷な時期には少なめにするなど、予報に応じて柔軟に対応します。
メニューの人気度も仕込みの決定要素です。売れ筋のメニューには重点的に仕込みを行い、リピーターを意識したメニュー構成にしましょう。最後に、フードロスを防ぐ工夫として、保存がきく食材を利用したり、調理前の段階で仕込みを調整する方法も有効です。
キッチンカーで儲かるメニュー
キッチンカーで儲かるメニューにはいくつかの特徴があります。
これらのメニューを選ぶことで、売上だけでなく利益も大きく伸ばすことが期待できます。
以下では、キッチンカーに適した儲かるメニューの特徴を解説します。
誰もが知っている定番メニュー
定番メニューは、特に初めての顧客でも注文しやすいため、安定した売上を見込めます。例えば、カレー、ピザ、たこ焼きなど、誰もが知っているメニューは失敗しにくく、キッチンカーの人気メニューとしてよく選ばれます。これらのメニューは調理が比較的シンプルで、大量に提供できるため、オペレーションが効率化されやすいです。
提供スピードが速いメニュー
キッチンカーでは、提供スピードが速いメニューが特に儲かります。ランチタイムやイベントでは短い時間で多くの注文に対応する必要があるため、調理工程が少ないメニューは回転率が高く、売上を伸ばすことが可能です。焼きそばやホットドッグなど、作り置きや事前の準備が可能なメニューが代表的です。
高単価で付加価値のあるメニュー
高単価メニューは、1つの販売でより大きな利益を上げることができるため、効率的です。例えば、ブランド肉を使用したバーガーや、地元の新鮮な食材を使った特別メニューは、単価が高くても顧客の満足度を高めやすいです。また、トッピングやセット販売を導入することで、さらに単価を上げることが可能です。
原価率が低いメニュー
原価率の低いメニューも儲かるメニューの重要な特徴です。粉物を使ったたこ焼きやお好み焼き、クレープなどは、原材料費が比較的安く済むため、利益率が高くなります。これらのメニューは、特にイベントや観光地で人気があり、安定した売上を期待できます。
季節やイベントに合わせたメニュー
最後に、季節限定やイベントに合わせたメニューも儲かるメニューの一つです。季節ごとのフルーツを使ったスイーツや、特定のイベントに合わせた限定メニューを提供することで、話題性が生まれ、顧客を惹きつけることができます。また、こうした限定メニューは単価を高く設定できるため、利益率が高くなることが多いです。
実例！1日何食売れるのか？とある地方のキッチンカーの１ヶ月
キッチンカーで1日や1カ月で何食売れるかは前述のとおりですが、運営者がどんな経営を行うかによって結果は全く違ってきます。
そこで実例の一つとして私のキッチンカーの1カ月を公開したいと思います。
出店の条件もあわせて公開しますので参考にしてみてください。
＊昨年（2023年）の売上の平均に一番近い月を対象にしました。
| 項目 | 内容 |
| 居住地 | 北陸地方 |
| キッチンカーのタイプ |
2トントラック（マツダタイタン）
|
| 出店タイプ |
県内のマルシェ、イベント、お祭りなど。近隣スーパーや学校、ランチなどの定期出店はしていません。
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| 出店曜日 |
土曜日、日曜日、大型連休。たまに祝日も出店します。
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| 出店の時間帯 |
イベントによりますが、主に10:00～16:00が多いです。
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| メニュー |
商品A (800円)、商品B (800円)、商品C (500円)、商品D (500円)、商品E (400円)、商品F (300円) など。主食系と祭り系が中心。
|
| 従事者 |
妻が運営しており、夫（普段は会社員）が手伝い。2人ですべての業務を行っています。
|
| 天候 |
該当日は晴れまたは曇り。雨の日はありませんでした。
|
| その他 |
雪が降る地域なので、12月～2月は出店機会が少ないです。
|
キッチンカーの概要
居住地（キッチンカー運営地）
北陸地方で運営しています。
土地柄、雨の日も他の地方に比べると多く冬は雪が降ります。海岸沿いで出店するときは風が強い時もありキッチンカーを始めた当初は知らないことも多く看板やら幟やら色々飛ばされました。
キッチンカーのタイプ
マツダのタイタンを専門業者に依頼してキッチンカー仕様にしてもらってます。
最近では同じパターンのキッチンカーが非常に多いです。今のところ色かぶりはありませんが、いずれ出てくるかもしれません。
メニュー数が多いのでトラックタイプではありますが作業場は余裕がない状態です。
出店タイプ・出店曜日
主に県内のイベント・マルシェ・フェスなどに出店させてもらっています。夏になると地域の夏祭りにも呼ばれたりします。
基本は土日と大型連休のみ出店しています。春の花見や秋の紅葉など平日に出店することもありますが他はないです。
キッチンカー専業の方は市役所近辺でお昼の時間帯のみランチ営業を行ったり、人の多いスーパーや高校・大学などで定期出店している方もいます。
出店の時間帯
基本は日中の営業になりますので10：00～16：00くらいがほとんどです。
イベントにより夜の時間帯まで営業することもありますが、そのようなイベントは開始時間が遅くなるのでいずれにしても6～7時間くらいの営業になります。
メニュー
当店のメニューは主食系もありつつ、お祭りで老若男女に好まれるものもあります。
ですからランチ時間でもおやつ時間でも対応できるのですが、仕込みは大変でフードロスも多くなる傾向にあります。
ここはキッチンカーそれぞれのやり方なので、単品メニューなのか複数メニューなのかは自由ですが何食売れるかという点においては少なからず影響してくることはご了承ください。
キッチンカーの従事者
当店ではキッチンカーは妻が運営しており、私は手伝い（平日は会社員）です。
基本的には常に2人で出店していますのでアルバイトや社員を雇うことはありません。ですから経費の面では人件費がかからないので楽です。
実例！キッチンカー何食売れる？
以下は当店キッチンカーの2023年6月のデータになります。
| 日付 | イベント | 売上（円） | 食数 |
| 6月3日(土) | 地元イベント | 112,850 | 152 |
| 6月4日(日) | 地元イベント | 156,900 | 189 |
| 6月10日(土) | 市内イベント | 64,400 | 106 |
| 6月11日(日) | 市内イベント | 72,300 | 97 |
| 6月18日(日) | 市外イベント | 33,100 | 35 |
| 6月24日(土) | 市内イベント | 117,700 | 141 |
| 6月25日(日) | 市外イベント | 39,200 | 48 |
出店日数：7日
売上合計：596,450円
食数：768（1日平均109食）
いかがでしょうか？平日出店しておらず、土日のイベント出店のみなので専業で経営している方には参考にならないかもしれません。
イベントでも18日のように満足できない結果のことも当然あります。
また、メニュー価格もばらつきがありますので単純に計算することはできませんが何食売れるかという結果については768食（1食当たり約777円）という結果になりました。
売上の平均月のデータを使いましたので、年間で何食売れるかについてもおおよそ12倍した数字になります。
キッチンカー何食売れるについてのまとめ
- 小規模なイベントでは1日50〜100食が一般的
- 売上は出店場所やイベントの規模に大きく左右される
- ランチタイムのピークで50食以上売れることがある
- 平日のオフィス街出店では安定した売上が期待できる
- 土日のイベントや観光地での出店が売上を伸ばしやすい
- 天候が売上に影響し、晴れの日は売上が伸びやすい
- メニューの提供スピードが売上に直結することが多い
- 価格設定やメニューの工夫で少ない来客でも売上を確保できる
- 出店場所の競合状況が売上に影響を与えることがある
- 仕込み量は過去のデータを基に調整することが重要
- 天候や季節に応じてメニューや仕込みを調整する必要がある
キッチンカーで何食売れるかは、出店する場所やイベントの規模、提供するメニュー、時間帯、さらには天候といった複数の要因によって大きく変動します。
通常営業の場合、1日あたり50〜150食が目安となり、特にランチタイムには売上が集中することが多いです。
一方、イベント出店では1日200〜500食が見込めることもあり、大規模なイベントではさらに多くの食数を売り上げることも可能です。
これらの要因を事前に把握し、過去のデータを基に仕込み量や販売戦略を調整することが、売上を伸ばすための重要なポイントです。
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